מהמטבח של חי
בואו נדבר פיצה.
מתכונים, סגנונות וסיפורים מתוך הבלוג של טליו.
הבלוג של טליו · חי סרוסי
פיצה סטייל סבתא
הסגנון הביתי מלונג איילנד: תבנית מלבנית, בסיס דק ופריך והרבה אופי.
לקריאת הכתבה ←
הבלוג של טליו · חי סרוסי
פיצה סיציליאנית: היסטוריה ומתכון
מסיציליה לתבנית הביתית — הסיפור והמתכון לפיצה עבה ואוורירית.
לקריאת הכתבה ←
הבלוג של טליו · חי סרוסי
פיצה בסטייל ניו יורק: היטוריה ומתכון
הפרוסה הגדולה שמתקפלת — היכרות עם הסגנון הניו־יורקי.
לקריאת הכתבה ←
הבלוג של טליו · חי סרוסי
פיצה נפוליטנית קלאסית
מסע אל הפיצה של נאפולי והמתכון הביתי.
לקריאת הכתבה ←
הבלוג של טליו · חי סרוסי
קונפי שום ועגבניות שרי: המתכונים שהופכים את הפיצה שלנו למיוחדת
חי משתף את שיטת ההכנה של שתי תוספות מהמטבח של טליו.
לקריאת הכתבה ←
הבלוג של טליו · חי סרוסי
מתכון לפיצה סטייל דטריוט
התבנית, הגבינה בקצוות והרוטב מעל — מדריך להכנה בבית.
לקריאת הכתבה ←
הבלוג של טליו · חי סרוסי
הזמן המושלם להתפחת בצק מחמצת: טיפים ואסטרטגיות
מה משתנה בבצק כשנותנים לו זמן? על טעם, ניחוח ומרקם.
לקריאת הכתבה ←
הבלוג של טליו · חי סרוסי
בצק מחמצת יתרונות וחסרונות
בצק מחמצת: מסורת עתיקה עם יתרונות וחסרונות מודרניים בצק מחמצת, המכונה גם "סאוורדו" (Sourdough), חוזר בשנים האחרונות לאופנה בעולם האפייה הביתית (אני התחלתי עם זה…
לקריאת הכתבה ←
הבלוג של טליו · חי סרוסי
פיצה סטייל דטרויט
פיצה סטייל דטריוט היא כוכבת אמיתית בעולם הפיצות. עם קרום עבה וקריספי, גבינה נמסה, רוטב עשיר ומבחר תוספות, אז מה באמת עושה את הפיצה הזאת כל כך ייחודית? בואו נתחי…
לקריאת הכתבה ←