ASHKELON · DETROIT STYLE · SOURDOUGH
פיצה טליו | אשקלון
עד 72 שעות התפחה בקירור
פיצה סטייל דטרויט. שוליים מקורמלים.
הסוד הוא לא רק במה ששמים מעל
זה מתחיל במחמצת, ממשיך בסבלנות ונגמר בביס עם שוליים שאי אפשר להשאיר בצלחת.
אנחנו עובדים עם בצק מחמצת ותערובת קמחים איטלקיים וישראליים. בצק בהידרציה גבוהה נותן לפיצה שלנו את הפנים האוורירי שלה.
הבצק עובר התפחה ארוכה בקירור, עד 72 שעות. נותנים לו זמן לפתח טעם ומרקם לפני שהוא פוגש את התבנית.
פיצה מלבנית שנאפית בתבנית עמוקה. הגבינה מגיעה עד הדפנות ומתקרמלת בשוליים; הרוטב מגיע מעל הגבינה.
מוצרלה, גאודה ופרמזן, תוספות טריות שנחתכות במקום וקונפי שום ושרי מהמטבח שלנו. לכל מרכיב יש חלק בביס.
נעים מאוד, אני חי
אחרי יותר מ־20 שנה של בישול ואפייה, ו־14 שנים בהייטק, החלטתי להפוך את האהבה למטבח למקצוע. כך נולדה טליו.
חזרתי לאשקלון עם ניסיון, סקרנות ותשוקה לפיצה, ורצון להביא לעיר אוכל שאני אוהב להכין ולחלוק. בשבילי, טליו היא גם מקום לדבר בו על בצק, מתכונים וכל מה שעושה אוכל טוב.
הסיפור המלא של טליו ←מהלקוחות של טליו
אחרי הביס, נשמח לשמוע גם אתכם.
כאן תופיע ביקורת אמיתית, עם דירוג וקישור למקור.
Google Mapsכאן תופיע ביקורת אמיתית, עם דירוג וקישור למקור.
Google Mapsכאן תופיע ביקורת אמיתית, עם דירוג וקישור למקור.
Google Maps